La farina di finitura è nu matiriali prutìicu armali di qualità auta assai usatu ntô bistiami e ntô puddastru e l'alimentazzioni acquatica . Lu cuntinutu prutìicu è àutu, la diggistibbilità pruteica pò agghicari a circa lu 90%; la cumpusizziuni di l'amminuacidi è cumpleta e equilibbrata, unni li cuntinuti dâ lisina e dâ mitiunina sunnu auti; lu cuntinutu di càrciu e fosfuru è n'àutu, lu rapportu è bonu, lu tassu d'utilizzu è àutu; li minirali, vitamini, eccetra ecc. è videmma assai ricca, sparti di na varietati di fattura di criscita notu, bona palatabbilità, e quinni havi nu rolu assai mpurtanti ntâ pruduzzioni di alimentu acquaticu. è particularmenti privalenti dupiru a causa dâ sò granni quantitati d'usu e prezzi auti di mircatu{4}}
Li siquenti discrìvinu certi mètudi di rilevamentu cumminziunali pi ditirminari qualitativamenti l'adulterazzioni dû pastu di pisci. Mètudi usati Cumunimenti nchiùjinu lu mètudu di idintificazzioni sinsurìali, lu mètudu di idintificazzioni micruscopica, lu mètudu di idintificazzioni di tecnuluggìa quasi ‘nfrarussi, lu mètudu di idintificazzioni fìsica, lu mètudu d'identificazzioni chìmica e la ditirminazzioni di cumpunenti di l'amminuacidi{2}}}
1 idintificazzioni sinsurìali
1.1 Ossirvari lu culuri
Lu culuri è cunsistenti senza nuddu "purtaturi", comu p'asempiu l'ossa di pisci, li filetti di pisci, li scali dî pisci, l'occhi di pisci sunnu giniralmenti la fapi furmulata{.
1,2 oduri
La bona farina di pisci havi na furca dâ farina di pisci pisciosa. La farina di pisci adultratu àvi na futura, l'oduri di l'ammunìaca, lu sapuri rancenti, lu sapuri di chianti ammiscati ammiscati cu li matiriali primi lignini viggitali, e l'armalu mistu ca l'oduri armali mistu ammiscatu cu autri alimentazzioni dirivati di l'armali.}
gustu 1.3
Lu palatu è l'assassiniu dâ farina di piscia{0}} Lu ngressu dâ bona farina di pisci è istanti, e c'è lu sapuri dî filetti prufumati {\\displaystyle) La farina di pisci adurtu nun cunteni piccali, astrinsi, amari, e sapuriti { {2}}
1.4 Tocca
Lu ditu pullici e l'ìnnici sunnu liggermenti scimmiiti, la farina di pisca, eni fini e liscia, e la pizzudda adurtata è grossa e havi particeddi fini ..
1,5 abbruciaturi
La cucina nurmali di nduzzioni pi la farina havi n'aroma di pisci, e si è spiacevuli, puzziusu o aromaticu, è la farina adultrata {\\displaystylex{}}
2 Ndintificazzioni micruscopica
Sutta lu micruscopiu, lu pisci havi granuli granni, supirfici ruvidi, struttura fibbrusa, marroni gialli o giallu, trasparenti e furmati, ca sunnu elàstici; L'ossa di pisci (tra li pisci ossa e li crani di pisci) sunnu traslucenti o opachi{0}} Li blocchi càncianu di grannizza dû jancu ô jancu (unu ossa pisci sù ambra), la supirfici è liscia, la surda dû pisci è fina e puntata, e pari un virtibbra{1}} Si guardi di vicinu, si vidi ca cci sunnu granni estremità o estremità nichi, la testa. La testa dâ dicaruna di pisci è caratterizzatu, mentri lu craniu di pisci è sbucciatu, traslucenti, cu na davanti cu na struttura, lu craniu pisci è duru e inelàsticu; li scali sunnu fogghi chiatti o ricci a forma di alghi, quasi trasparenti, cu quarchi linia cuncèntrici; occhi di pisci , la supirfici è frammintata, sfèrica lattima, lattiera, lumintu, scuru e duru{4}} Àutri particeddi o pulviri ca sunnu luntani l'una di l'autra ntô pizzunu sunnu pi lu cchiu mpruvvisatu, ca ponnu èssiri idintificati sicunnu li carattirìstichi micruscòpichi di l'uggetti adultirati.
2.1 adulterazzioni butanica di piscina grezzi
Fapi di pisci ammiscata cu pulviri di scafu di soia: la peḍḍi di soia è ammiscata cu na palu di pisci, e la peḍḍi di pisedda è visìbbili sutta lu micruscopiu, ca è giallu o muffa gialla o muschiu gialli . Lu scafu havi macchi cuncavi, na liggiera ricci e nu navellu. Si po vìdiri macari sutta lu micruscopiu ca l'àmitu a spugna jancu galleggia ntâ supirfici dû bloccu comu n'acqua gutti.
Pastu di pisci ammiscatu câ turta di noci: la turta di pisci veni ammiscata câ turta di noci, e la scoccia di noci e lu rivestimentu dâ simenza su' visìbbili sutta lu micruscopiu. La scoccia è rutta, nun rigulari, e suttili e fluaky{1}} Lu stratu nternu è simili a na spugna janca, cu n'interlazzu di fibbri, e la supirfici esterna havi na manala simili a na nirvatura, e la simenza è russa, viola o bruna giarnu{{8}}
Pastu dî pisci ammiscati cû pastu di stupru: lu pastu di pisci ammiscatu cû pastu di scopatu, lu mantellu di palu di stupru si pò vìdiri sutta lu micruscopiu, li carattirìstichi dû mantellu di simenza sunnu marroni e suttili, la supirfici esterna àvi na riti di mieli, la supirfici è lustrusa, e la supirfici nterna è morbida{0}} Nu fogghiu jancu traslucenti veni attaccatu. Lu mantellu di simenza e li pezzi dû kernel di simenza di pastu di spisi nun su' cunnessi nzèmmula, e lu granu di simenza è giarni, nun rigulari pâ furma e la muzzinana.
Pastu di pisci câ turta dû kernel di cuttuni: lu pastu di pisci è ammiscatu cu na turta di kernel di cuttuni. Sutta lu micruscopiu, la fibbra di lana di cuttuni è attaccata â scoccia esterna e li particeḍḍi dâ turta. La fibbra di lana di cuttuni è la sita janca, lu cavu, lu cavu, chiattu, ricci, lusciu, lussu, li frammenti dû rifstu di cuttuni sunnu marroni o marroni russu, cchiù grossa . Ci sunnu diversi sfumaturi di marruni gialli o gialli longu li soi spidi cu na supirfici a gradini. Li granuli di cuttuni sunnu gialli o gialli e cuntenunu assai ghiannuli d'ogghiu di niuri nìuri o russi carini o ghiannoli caruzzinatipuli.
Fapi di pisci ammiscata cu pulviri di risu: la pulviri di coccia di risu è ammiscatu nta na paludi di pisci, e li frammenti di risu sunnu visìbbili sutta lu micruscopiu. La supirfici dû shurd è lustrusu e ben’afflittu, e la pila supra la supirfici dâ scoccia è visìbbili.
Faci di pisci vugghiuta: la crusca dû pisci è ammiscata cu cruni di furmentu, e lu cruni giallu o marroni, si pò vìdiri sutta lu micruscopiu. La supirfici esterna dû cruscali havi rughi fini, e la supirfici nterni veni adirita cu tanti amidi janchi opachi.}
Lapa dû fish ammiscatu câ turta di sisam: Lu pastu dû pisci è ammiscatu cu na turta di sisamazzioni. Lu rivestimentu di simenza di sisam si pò vìdiri sutta lu micruscopiu. Li simenza di sisam sunnu suttili e ànnu prutrusioni nichi e tunni supra la supirfici, ca sunnu niuri, marroni o marroni, a sicunna dâ varitàzzioni.
2.2 Matirii primi di l'armali, l'adulterazzioni dû manciari
Pùlveri di pisci ammiscatu cu la peḍḍi: lu pisci ‘n pulviri è ammiscatu cu peḍḍi. Sutta lu micruscopiu, li blocchi russi o li filamenti russi di mattuni scuri e mattuni si ponnu vìdirid{1}} Comu la sega, nun è accussì trasparenti comu li pinni idrulizzati ‘n pulviri {{25}}
Fazzioni di pisci mmiscata cû pastu di pinni idrulizati: lu pastu di pisci è mmiscatu cu pulviri di pinni idrulizzati, e li particeḍḍi semitrasparenti e irrigulari rutti su' visìbbili sutta lu micruscopiu, e certi su' riflèttiti. Ntô stissu tempu, l'arcu di pinni è visìbbili, ca è comu nu circulu a pinni idrulizzati, e li pinni crudi caviari ca nun su' cumpletamenti idrulizzati ponnu èssiri visti macari pi l'idrulizzatu.
Pùlveri di pisci ammiscatu cu sangu: li pisci ‘n pulviri è ammiscatu câ pulviri di sangu{0}} Li carattirìstichi dû sangu ‘n pulviri sunnu visìbbili sutta lu micruscopiu. La prubbùla dû sangu àvi formi diversi nnô specchiu, certi bordi su’ tagghienti, e certi bordi su’ aspra e irregulari{2}} Lu culuri àvi n’asfaltu a furma di sangu o na perla di na shell di cristallu russu di sangu{5}}.
pastu di pisci ammiscatu cu carni e pastu di l'ossu: la carni e lu pastu ossiu è ammiscatu ntô pastu di pisci. particeḍḍi gialli ê particeḍḍi marroni scuri sunnu visìbbili sutta lu micruscopiu, e lu culuri cu grassu àutu è prufunnu . Havi nu lustru di riflessu di l'ogghiu e na supirfici russa . assai fini, fibbri musculari ntircunnessi si ponnu vìdiri sutta lu micruscopiu. Lu ossu è jancu, griciu o lustrusu culuri brunusu lampi, opachi o traslucenti, cu macchi e bordi tunni. Sparti si ponnu vìdiri li zocchi e li cosi similiti, e li caratteristichi dâ pùvula di sangu mistu sunnu spissu ppitud.
Fish meal mixed with shrimp head or shrimp powder: fish head powder is mixed with shrimp head powder, and shrimp, eyeball, shrimp shell and shrimp are visible under the microscope. The shrimp shell resembles a curled mica-like sheet, which is translucent. A small amount of shrimp is tied to the shrimp shell. The shrimp eye is black spherical granuli ed è na carattirìstica cchiù arricanuscibbili nnâ testa di gamberi ‘n pulviri. lu gambu àvi a èssiri sutta forma di frammenti sutta lu micruscopiu, tubbulari longu tunnu longu . Cu lini a spirali paralleli{6}} Li gammi di gamberi sunnu ampiamenti tubbulari, traslucenti, cu o senza pilana.}
Pastu di pisci ammiscatu câ scoccia di granchiu: la cunchigghia di pisci è ammiscata cu na cunchigghia di granchi, e li carattirìstichi dâ scoccia di granchiu si ponnu vìdiri sutta lu micruscopiu. La scoccia dû granchiu è nu frammentu rigulari, e lu stratu esternu dâ scoccia è suprattuttu russu aranciuni, porosu, e havi na macchia pusitiva pusitiva a furma di pinni milicciatid{3}}
Pastu di pisci câ cunchigghia di pruvulazzu: la pulviri di frulla veni ammiscata câ piscina di pisci prubbàlica. Li particeḍḍi nichi dâ scoccia sunnu visìbbili sutta lu micruscopiu. La supirfici è liscia e lu culuri cancia assai a sicunna dû tipu di cunchigghia di scoccia. Quarcunu è jancu o griciu, e quarchi d'unu è rosa{3}} Na pocu dî supirfici esterni dî particeḍḍi hannu tratti cuncèntrici o paralleli o hannu filamenti ntirlazzati scuri, na para di chiddi di chiddi di sunnu ziggisi{.
La farina di pisci adultrati pi l'aumentu di l'azzotu tutali: lu pulimeru urea-furmaldeidi è na sfera irregulari gialla lattina ca, quannu è pressata liggermenti cu na sunna, dispersi e cristallizza, e è nessulùbbili nta l'acqua.
3 Idintificazzioni dâ tecnuluggìa di l'anàlisi quasi ‘nfrarussa
Pigghiannu la farina di ricerca comu uggettu di ricerca, basatu ncapu la tecnuluggìa di spettruscupia di riflittanza quasi nfrarussa (NIRS), lu mudeḍḍu d'anàlisi discriminanti qualitativu DPLS di l'anàlisi di l'adulterali di l'armali e di chianti nne cumpunenti di piscini fu usatu pi uttimizzari lu mudeḍḍu muventi. mètudu parziali quatratu e mètudi di screening variàbbili. Lu mètudu di trasmissiuni di l'anàlisi quantitativa dû mudellu di anàlisi di l'anàlisi di cumpunenti adultirati ntô pastu di pisci fu stabbilitu di pisci fu stabbilitu Murray et al{5}} usava la tecnica dâ spettruscupia vicinu a nfrarussi pi distinguiri qualitativamenti e quantitativamenti l'analizzari lu cuntinutu dâ carni e dû pastu di l'ossu nnâ piscana{7}} Li risultati mustranu ca la tecnica quasi infrarussa pò distinguiri qualitativamenti si pò mimbrari la carni e lu pastu ossiu nnâ farina di piscia{9}} ricerchi ncapu a dumèstichi mustranu ca la tecnuluggìa NIR po distinguiri lu pastu di pisci fintu ammiscatu cu pastu di soia, crusca di furmentu, pastu e palu di pisci nun adultrati, e po prividiri quantitativamenti lu cuntinutu di prudutti adulterati.
4 idintificazzioni fìsica
4.1 Mètudu sulùbbili d'acqua
Pigghia na quantità nica dû campioni, mettilu ‘n vitru o abbruciaturi, agghiunci 10 voti di acqua, mmiscari cu vigorosamenti, e lassannu stari, osserva la materia galleggianti dâ supirfici e li sidimenti di funnud{1}} Si la supirfici di l’acqua è cummigghiata di frammenti di piumi o sustanzi simili a li chianti comu la pulviri di risu, la pruvulazzu di scoccia di noci, lu cervu di noci, lu cernieri di frusta, ecc.{3}, ci sunnu di dina anfacciatura e minirali ntô funnu, ca nnica ca idrulizzata pinni ‘n pulviri o sustanzi adultirati a basi di chianti sunnu ncorpurati.
4.2 Mètudu di screening
Li campioni di farina di pisci foru valutati cu nu vapuri standard ca avìa na grannizza di pori di 2.80 mm, e almenu lu 98% dî particeḍḍi di piscini standard foru appruvati . altrimenti, la farina di pisci fu ammiscata cu falsi, e l'impurità misti foru truvati usannu li varchi di diversi riti.
4.3 Mètudu di prova di l'Oduri
L'autintitità dû pastu dû pisci pò èssiri giudicatu ‘n basi â l’oduri giniratu quannu lu campioni è abbruciatu. Quannu si abbrucia, si profuma comu abbruciari li capiddi puri, signìfica ca la sustanza adulterata a basi di armali; si senti l'oduri aromaticu di granuli sicchi, signìfica ca la paludi di pisci è ammiscata cu na materia di chianti; pigghiati 20 g di campiuni e mettilu nta na fiasca nica O nta na palla triangulari, agghiunciti 10 g di farina di soia, quantità d'acqua apprupriata e scaldala pi 15min ~20min doppu la spina. Doppu ca sguassa la spina, si pò addumari l'ammunìaca, nnicannu ca c'è n'incorpurazzioni di ureana..
4.4 Mètudu vulumètricu
La dinsità di massa dâ farina pura è ginirarmenti 450g/L~660g/{L{2}} Si la dinsità massula è chiaramenti troppu granni o troppu nica, chistu signìfica ca la piscica è ammiscata cu mpurità. Lu mètudu di prova spicìficu è: pigghiari lu campioni di farina di pisciali assai liggermenti e attentamenti nnô cilìnnaru di 1000 ml nzinu a quannu arriva ô signu di 1000 ml, e aggiustari lu vulumi cu nu spatula o cucchiarana{6}} Attenti a mittiri u campioni ‘n posizzioni di luci e nun scuppiari o colpirila{7}} Lu pastu di pisci fu poi spurtutu fora e pisatu (tri campioni paralleli, mediati) e poi cunfruntati ô vulumi dâ farina pura.
Mètudu di rilevamentu chìmicu
L'idintificazzioni chìmica eni divisa in qualitativu e quantitativu.
5.1 Idintificazzioni qualitativa
5.1.1 Rilevamentu dâ ncorpurazzioni dâ materia dâ chianta nnâ farina di pisci
Tutta la materia di chianti cunteni l'amitu e la ligninana{0}} L'amidu po èssiri riaggiutu cu jodudu di putassiu pi prudùciri un cumpostu blu o blu-niuru .} Lignini riagisci cu la filuglucina 'n cunnizzioni àciti pi prudùciri nu cumpostu russu{3}} Pi chissu, usannu li du' riazzioni supra, è pussìbbili rilevari rapidamenti si la pisca è cuntaminata cu na materia di chianti.
Pùlveri di pisci ammiscatu cu test di sustanzi amiduti: pigghiati 1 g ~ 2 g di campiuni di farina di farina 'n bruciatura nica, agghiunci 10 ml d'acqua pi cucinari pi 5 minuti, e poi junciri du' gocci di suluzzioni I-KI doppu lu rinfrisciamentu.} Si nun c'è na riazzioni di culura, è pi pisci pura pi pisci, comu lu culuri pari blu o niuru e blu, ca ìnnica la prisenza di l'aminu ntô campioni{6}}
Lu pisci pulviri ammiscatu cû test di lignina: pigghiati 1g di campioni di farina di pisci, mettilu nta nu tubu di prova, ammugghiatila cu na suluzzioni di fluglucinolu, mettilu pi 5min ~10min, agghiùnciri 2 ~3 gocci di àcitu clururicu cuncintratu, osserva lu culuri, comu lu campioni russu ìnnica ca lu campioni cunteni lignina{5}}.
5.1.2 Rilevamentu dû pastu di sangu 'n pastu di pisci
Lu pastu dû sangu cunteni ferru, ca dicumponi lu piròssidu d'idrògginu pi rilassari l'ossìgginu eculoggicu novu, ossida la binzidina ô blu binzidinu, e cumpari nu puntu d'aneddu blu, s'apprisenta quannu cumpari lu puntu d'aneddu, si pò giudicari si lu pastu di pisci è ammiscatu cû sangu pùlsu ‘n polverina: pigghiari na quantità nica di palu di pisci nta na pignata di porcellana janca, agghiùnciri na para di gocci di binnzidina-Gaciali miscela di l'àcitu acìticu (1 g di binzidinu agghiunciutu a 100 ml di àcitu acìticu glaciali, agghiunci 150 ml d'acqua distillata ô dilutu) di pisci ammugghiatu 'n pulviri, agghiùnciri 3 na goccia di suluzzioni di piròssidu di idrògginu. Si lu pastu di pisci è ammiscatu cu prupuni di sangu, sarà virdi scuru o blu-{9}}
5.1.3 Rilevamentu di cumposti di nitrogginu nun prutiìni ntô mastu di pisci
5.1.3.1 Rilevamentu dû pulimeru di furmaldiidu ureati ntô pastu di pisci
Lu pulimeru urea-furmaldeidi si dicumponi sutta l'azzioni di l'àcitu surfùricu pi furmari la furmaldiidi, e lu furmaldiidi riagisci cû cromo pi furmari nu cumpostu viola. prutiina e grassu nun su' mpigati nti sta riazzioni{2}}
5.1.3.2 Rilevamentu dâ ncorpurazzioni dâ biuurita cû pisci di pisci
Lu principiu di stu mètudu è ca la biureta pò èssiri cumminata cu Cu Culinu pi furmari nu cumpostu russu viola ‘n cunnizzioni ambientali alcalini. mètudu di rilevamentu: Pisa 2 g dû palu di pisci tistatu nta acqua distillata di 20 ml, mmiscari uniformimenti, lassannusi pi 10 minuti, filtru cu na carta filtrata sicca, pigghiari 4 ml di filtratu ntô test, agghiùnciri na suluzzioni di 1 ml NaOH câ cuncintrazzioni di 6mol/L, agghiunciti la cuncintrazzioni di lml a 1{11}}5 La suluzzioni di CuSo4 fu ossirvata subbitu doppu scuppiari. Si la suluzzioni era russa, si nnicàu ca lu palu di pisci era dupatu cu la biuretta{14}} Lu culuri scuru, cchiù granni è la quantità di ncorpurazzioni.
5.1.3.3 Rilevamentu di urea 'n mascia di pisci
L'enzima di urèasi nnâ farina di soia cruda po scumpurri l'urèa pi furmari l'ammunìaca, facennu la suluzzioni acquea alcalina, e la suluzzioni è russa doppu l'agghiunta di riaggenti russu di finolu . Lu mètudu di rilevamentu è lu siquenti: lu suspettatu è tagghiatu di 3 a 5 ntô micruscopiu, misi nna un tubu culuratimètricu di 15 ml, e na quantità nica di pulviri di soia cruda è agghiunciuta cu circa 0{99}2 g, 3 cala a 5 gocci di nnicaturi russu di finolu (1 g/L), e poi Aggiungi 10 ml d'acqua, cummigghiari subbitu lu firmu, scuppiari pi nu pocu, lassannu stari pi quarchi minutu, si la suluzzioni addiventa russa, lu campioni cunteni urea.
5.1.3.4 Rilevamentu dû sali d'ammuniu 'n arnu a pisci
Lu sali ammòniu si dicumponi rapidamenti sutta l'azzioni di n'alcali cuncintratu pi furmari l'ammunìaca pi fari la carta di prova pH blu{0}} Lu mètudu di rilevamentu spicìficu è lu siquenti: 3 pezzi a 5 pezzi di oggetti suspittusi vennu agghiunciuti dû micruscopiu, misi nta nu piattu di Petri, e na carta di prova umida è attaccata ô piattu, e circa 3 ml di ossidu di sodiu cuncintratu ca ànnu na cuncintrazzioni dû 30%. a lu piattu{5}} La suluzzioni veni cummigghiata rapidamenti cu nu piattu di petri{6}} Si la carta di prova pH gira subbitu blu, lu campioni cunteni sali di ammonii{7}}
5.1.4 Rilevamentu dâ ncorpurazzioni dâ peḍḍi ‘n pulviri nnâ farina di piscini
La parti dâ pulviri di peḍḍi pò èssiri canciata 'n Cr{0}} doppu ciniri cromati, e Cr{1}} po riaggiri cu l'umudifinilamina urea nna na suluzzioni di àcitu forti pi furmari un mètudu di rilevamentu di cromu-sulùbbili di viola russu-russu: pigghiari 1 g pi 2 g di palu di pisci pi èssiri tistati nta na purcillana crucibbili, carbonizzanti e ciniri, rinfriscàri, ciniri la ciniri cu n'acqua picca distillata, agghiuncennu 10 ml di (NH 4 ) 2 SO 4 pi fari la suluzzioni àcida, e agghiuncennu na para di gocci dû gruppu di difinilamina. La suluzzioni urea (0{18}2 g a 0,5 g di urea di difininilaminu dissoltu nta 100 ml di etanolu 90%), siddu cumparìu nu culuri viola di nu viola apparsi doppu nu pocu di tempu, si cunfirmò ca la curva di peḍḍi fu ncurpurata.
5.2 Ndintificàzzioni quantitativa
5.2.1 Rilevamentu dâ prutiina grezza
Li standard nazziunali dû sitturi ùsanu lu cuntinutu prutìicu grezzu comu nnicaturi principali pi misurari la qualità e lu gradu dâ farina di piscia {\\displaystyle. La prutiina grezza avissi a èssiri tistata prima . Lu cuntinutu prutìicu grezzu fu ditirminatu 'n cunfurmità chî disposizzioni dû mètudu standard nazziunali. 'n ginirali, cchiù àutu è lu cuntinutu prutìicu grezzu, cchiù àutu è la qualità dû pizzuddu di pirsunana{3}} Ma chistu nun è lu casu, picchì lu cuntinutu prutìicu grezzu si uttinni misurannu lu nitrogginu totali cuntinutu, ca nun escludi l'interfirenze nun prutiìna{5}}
5.2.2 Testing dî prutiini veri
È mpurtanti ditirminari lu cuntinutu pruteicu veru dâ farina di pisci, ca è dimustratu macari ntà pratica di pruduzzioni. Puru si li mètudi pi ditirminari lu cuntinutu pruteicu veru nun furu inclusi ntà li standard nazziunali, stu mètudu è cumunimenti usatu pi determinari si li cumposti di nitrogginu auti sunnu ncorpurati pi esclùdiri l'intirfirenza nun prutiìnana{2}} Sicunnu li dati, lu rapportu di cuntinutu pruteicu veru/crudu dâ farina di pisci è circa: la piscina mpurtata è cchiù granni di l'80%, e lu pisci dumesticu è maggiuri dû 75%{5}} L'auturi havi tistatu la farina pruduciuta di certiduni pruduttura, la prutiina grezza è di lu 55% ô 60%, e la prutiina vera è sulu circa 10%.. Sta pasta nfiriuri o piscia adultrata..
5.2.3 Ditirminazzioni dâ diggistibbilità dâ pipsina
La diggistibbilità dâ pipsina, ca è lu rapportu ntra prutiini e prutiini grezzi ca lu palu dû pisci pò èssiri dicumpostu dâ pepsinana{055} Pî palu di pisci qualificati, lu tassu di diggistiuni dâ pruteasi nun avissi a èssiri cchiù picca dû 85%{2}} Ditirminazzioni dâ diggistibbilità di pipsina pò idintificari si l'adurturanti di farina di lataci sunnu auti prutiini e nun sunnu assorbiti facilmenti, comu lu pastu di piuma, la peḍḍi di peḍḍi, e lu. La misurazzioni veni fatta sicunnu lu mètudu standard nazziunali. voti lu campioni di farina di pisci è tistatu, la sò prutiini grezza e lu cuntinutu prutiicu veru sunnu assai auti, ma la sò diggistibbilità di pipsina è vascia, giniralmenti sulu dû 50% ô 60%, o macari sulu dû 30% ô 40%, tali pisciali è macari nfiriuri o pirsu di pisci adultratu, lu pirsu di pisci adultratu, ma puru lu pirsu di pisci adultratu, ma giniralmenti sulu dû 50% ô 60%, o macari sulu dû 30% ô 40%, tali pisciali è macari nfiriuri o pirsu di pisci adultratu, lu pirsu di pisci adultratu, ma puru lu pirsu di pisci adulteratu.
5.2.4 misurannu lu cuntinutu d'amminuacidu dâ farina di pisci, l'adulterazzioni dâ farina di pisci pò èssiri idintificatu efficacimenti.
Quannu si usa l'indici di l'amminuacidi pi giudicari la qualità dâ farina di pisci, nun sulu s'avissi a rifiriri a l'innicaturi mitiunina e la lisina, ma avissi a cunzidirari na cumminazziuni di cchiù nnicaturi di l'amminuacidi, pristannu n'attinzioni spiciali â sita{0}}